¿Qué es FSSC 22000?
FSSC 22000 es una norma de seguridad alimentaria reconocida internacionalmente basada en la norma DIN EN ISO 22000. Combina el sistema de gestión de la norma ISO 22000 con programas de prevención específicos (PRP) y requisitos adicionales. FSSC 22000 está reconocida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) y garantiza que las empresas cumplan con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
¿Por qué es interesante para su empresa la certificación FSSC 22000?
La certificación FSSC 22000 garantiza el cumplimiento de los más altos estándares de higiene y seguridad y asegura la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro.
Cumple los requisitos de clientes y proveedores, lo que refuerza las relaciones comerciales. Además, la certificación FSSC 22000 permite una integración perfecta con otros sistemas de gestión basados en ISO, como ISO 9001 e ISO 14001, lo que hace que el proceso de implementación sea más eficiente.
Ventajas de la certificación FSSC 22000 de un vistazo
Nuestros servicios
PPP ofrece asesoramiento y asistencia integrales para la implementación y el mantenimiento de la certificación FSSC 22000. Nuestros servicios incluyen:
- Auditorías internas para preparar la certificación.
- Evaluación de la situación actual.
- Análisis de deficiencias.
- Acompañamiento en la introducción de nuevos procesos
- Asistencia en la elaboración de la documentación necesaria
- Asesoramiento para la implementación de todos los requisitos de la FSSC 22000
- Cursos de formación
Ventajas únicas con PPP
Trabajar con nosotros le ofrece ventajas únicas. Nuestra experiencia y nuestros enfoques personalizados garantizan que su empresa obtenga la certificación con éxito:
- Tramitación rápida: implementación eficiente y rápida gracias al software más moderno y a un equipo experimentado.
- Equipo internacional: nuestro equipo global está a su disposición para cualquier pregunta o proyecto.
- Experiencia en el sector: profundos conocimientos y muchos años de experiencia en diversos sectores.
- Soluciones a medida: asesoramiento y servicios personalizados, adaptados específicamente a las necesidades de su empresa.
- Eficiencia y ahorro de tiempo: gracias a plantillas estandarizadas, le ayudamos a acelerar el proceso de creación y a utilizar sus recursos de forma más eficiente.
- Asistencia continua: colaboración a largo plazo para prácticas sostenibles de seguridad alimentaria.
- Mejora de la imagen: refuerzo de la imagen de marca y de la empresa mediante el cumplimiento demostrable de los más altos estándares.
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¿Desea obtener más información sobre la certificación FSSC 22000? Póngase en contacto con nosotros para una primera consulta gratuita y planifiquemos juntos los próximos pasos para alcanzar la máxima seguridad alimentaria en su empresa.
Patrick Wortner
Partner | MBA and Eng., Dipl.-Ing. (FH)
El proceso de certificación FSSC 22000
La certificación FSSC 22000 es un proceso exhaustivo que garantiza el cumplimiento íntegro de todos los requisitos de seguridad alimentaria.
El proceso se divide en varios pasos consecutivos que incluyen un análisis, una preparación y una evaluación exhaustivos. El objetivo es tener en cuenta las necesidades específicas de su empresa y garantizar los más altos estándares de seguridad alimentaria:
- Conocimiento y definición de objetivos: determinación de los objetivos y requisitos específicos de su empresa.
- Auditoría previa y reunión de planificación del proyecto: revisión preparatoria, evaluación de la situación actual y planificación del proceso de certificación.
- Auditoría: evaluación sistemática del cumplimiento de todos los requisitos de la FSSC 22000 mediante auditorías internas y/o externas.
- Evaluación del sistema: revisión exhaustiva de todo el sistema de gestión.
- Auditorías de supervisión y recertificación: supervisión periódica y renovación de la certificación cada tres años.
Este enfoque estructurado garantiza que su empresa no solo cumpla los requisitos, sino que también mejore y se adapte continuamente para cumplir con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
Requisitos de la FSSC 22000
La certificación FSSC 22000 se compone de tres elementos principales. El primero es la norma DIN EN ISO 22000, un sistema de gestión integral para la seguridad alimentaria que establece los requisitos básicos para la seguridad y la calidad de los alimentos.
El segundo componente es la norma ISO/TS 22002, que incluye programas de prevención específicos (PRP) para la seguridad alimentaria. Estos programas están diseñados para identificar y controlar los posibles peligros en la producción de alimentos.
Por último, existen requisitos específicos adicionales que van más allá de los principios de la norma ISO 22000 y garantizan que se cubran todos los aspectos de la seguridad alimentaria.
Requisitos y lista de verificación de la FSSC 22000
Los requisitos de la FSSC 22000 comprenden tres componentes principales: el sistema de gestión de la seguridad alimentaria (ISO 22000), los programas de prevención (ISO/TS 22002) y requisitos específicos adicionales.
El sistema de gestión de la seguridad alimentaria (ISO 22000) constituye la base y garantiza la implementación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (FSMS) eficaz.
Los programas de prevención (ISO/TS 22002) abarcan diversas áreas, como la producción de alimentos, la restauración colectiva, la agricultura, la fabricación de envases para alimentos, el transporte y el almacenamiento, así como la producción de piensos y alimentos para animales.
La lista de verificación ayuda a comprobar la idoneidad de una empresa para la certificación FSSC 22000 y permite cumplir y mantener continuamente los requisitos.
La lista de verificación incluye la evaluación de la documentación y los procesos, la formación de los empleados, el sistema de trazabilidad y las auditorías internas periódicas. De este modo, se garantiza que la documentación esté completa, que los empleados estén debidamente formados y que exista un sistema eficaz de trazabilidad de los alimentos.
Diferencia entre FSSC 22000 e ISO 22000
La norma ISO 22000 ofrece una base sólida para la gestión de la seguridad alimentaria, mientras que la norma FSSC 22000 integra además programas de prevención específicos y requisitos adicionales. Esto convierte a la norma FSSC 22000 en una norma más completa, reconocida por la GFSI, que establece requisitos más estrictos en materia de seguridad alimentaria.
Perspectivas
La certificación FSSC 22000 cobrará cada vez más importancia, ya que las empresas de todo el mundo apuestan cada vez más por los más altos estándares en materia de seguridad alimentaria.
El desarrollo constante de las normas y los crecientes requisitos de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) contribuirán a mejorar aún más la seguridad alimentaria y a reforzar la confianza de los consumidores.
Otro aspecto importante es la posible integración de otros sistemas de gestión basados en la ISO, como la ISO 9001 y la ISO 14001.
Esta integración permite a las empresas armonizar sus procesos y hacerlos más eficientes. Al combinar diferentes sistemas de gestión, las empresas no solo pueden garantizar la seguridad alimentaria, sino también optimizar su gestión de la calidad y el medio ambiente.
En el futuro, las empresas que apuesten por la FSSC 22000 estarán mejor posicionadas para satisfacer las exigencias de los mercados globales y posicionarse como socios de confianza en el comercio internacional.
La adaptación y mejora continuas de las normas de certificación garantizarán que las empresas cumplan con los requisitos más exigentes y, al mismo tiempo, aumenten su eficiencia operativa.
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Patrick Wortner
Partner | MBA and Eng., Dipl.-Ing. (FH)
Preguntas frecuentes
¿Qué significa FSSC 22000?
La FSSC 22000 es una norma internacionalmente reconocida para la seguridad alimentaria basada en la ISO 22000 que integra requisitos adicionales y programas de prevención (PRP). Esta norma está reconocida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI) y garantiza los más altos estándares de seguridad en la producción y el procesamiento de alimentos.
¿Cuáles son las áreas principales?
La FSSC 22000 abarca cuatro áreas fundamentales:
- Implementación de PRP (programas de requisitos previos) eficaces.
- Creación y mantenimiento del sistema de gestión de la seguridad alimentaria (FSMS).
- Organización de la comunicación interna y externa.
- Cumplimiento de los requisitos del HACCP.
¿Qué incluye la certificación FSSC 22000?
La certificación FSSC 22000 incluye varios componentes importantes: el sistema de gestión de la seguridad alimentaria según la norma ISO 22000, programas de prevención específicos (ISO/TS 22002) y requisitos adicionales que van más allá de los principios de la norma ISO 22000. Esta combinación garantiza que se cubran y mejoren continuamente todos los aspectos de la seguridad alimentaria.
¿Para quién es adecuada la certificación FSSC 22000?
La certificación FSSC 22000 es adecuada para todas las empresas que están relacionadas directa o indirectamente con los alimentos. Esto incluye a los fabricantes de alimentos, los fabricantes de aditivos, las empresas de logística (almacenamiento y transporte), las empresas de envasado, el comercio minorista y mayorista, los establecimientos de restauración, las empresas de catering y las cocinas industriales.
El tamaño de la empresa no es un factor decisivo. Por lo tanto, la certificación ISO 22000 es adecuada tanto para pequeñas como para medianas y grandes empresas y compañías.
¿Qué valor añadido ofrece la certificación FSSC 22000 a nuestros clientes?
La certificación ofrece numerosas ventajas, entre ellas el cumplimiento de los más altos estándares de higiene y seguridad, el cumplimiento de los requisitos de clientes y proveedores, y la posibilidad de integrar FSSC 22000 a la perfección en otros sistemas de gestión basados en ISO.
¿Con qué frecuencia hay que renovar la certificación?
La certificación FSSC 22000 debe renovarse cada tres años mediante una recertificación para garantizar que se siguen cumpliendo los altos estándares.